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Les connaissances scientifiques ont évolué depuis la publication de l’ouvrage de 2001 sur les apports nutritionnels conseillés (Afssa 2001)1. Les références relatives aux protéines et aux acides gras ont été révisées respectivement en 20072 et 20113 et n’ont donc pas eu à faire l’objet d’une nouvelle actualisation. D’autres références, relatives aux vitamines et minéraux, aux glucides et à l’approche plus globale de l’équilibre entre les macronutriments ont nécessité une mise à jour.

Ce travail d’actualisation des références nutritionnelles, mené dans un contexte d’expertise collective, avait pour objectifs :

  • d’identifier les types de références nutritionnelles disponibles : besoin nutritionnel moyen, références nutritionnelles pour la population, apports satisfaisants, etc. ;
  • de définir les références nutritionnelles à utiliser pour l’établissement des repères de consommations alimentaires de la population française. Ces valeurs concernent les vitamines et minéraux, les macronutriments énergétiques (lipides, protéines, glucides) et l’eau.
Type de fichier : pdf
Catégories: Expertises collectives
Balises : 2016
Auteur: ANSES
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